Nas décadas de 50 e 60 havia um interesse da Cooperativa de Santo Ângelo em instalar uma filial em Giruá, pois percebia o crescimento da agricultura. Nessa época havia a Utap uma associação de produtores de grãos que já buscavam o desenvolvimento do município, que, então, uniram-se para não deixar que a riqueza giruaense fosse explorada por Santo Ângelo.

Assim, em 25 de maio de 1967, criou-se a COTAP, para se ter uma idéia, em 1983 possuia 4.500 associados e um patrimônio considerável movimentando na matriz e suas quatro filiais em torno de 150.000 toneladas/ano de grãos. No mesmo ano a COTAP comprou uma fábrica de óleo de soja a Refinasul começando a partir daí a ter problemas financeiros que culminaram com a sua autoliquidação um ano depois. Tiveram que vender grande parte do patrimônio e seu número de funcionários reduziu 80%, passando o setor administrativo a operar no próprio parque.

Em 1986 foi levantada a auto-liquidação e eleita uma nova diretoria. Finalmente em 1997,devido a sua grande importância sócio-econômica, a COTAP deu continuidade aos trabalhos. Foi eleita uma nova diretoria em 5 de maio de 1997, que vem tentando desde então renegociar os débitos remanescentes, sem causar mais prejuízos aos seus associados.